Chez Monymusk-Clarendon, les fermentations les plus longues peuvent s’étendre sur une période d’un mois. Les « heavy » rhums qui en sont issus se distinguent par un taux d’esters impressionnant atteignant jusqu’à 1500 grammes par hectolitre d’alcool pur. Affichant un taux d’esters inférieur à 60 g/HAP, cette version nous invite à partir à la découverte d’un rhum remarquablement équilibré dont le boisé est parfaitement intégré à tous les autres ingrédients de la palette aromatique et gustative. Dire de cette version qu’elle est merveilleusement « classique » est un éloge auquel seuls les meilleurs spiritueux peuvent prétendre.

racé, le premier nez est particulièrement fruité (abricot), crémeux (coco) et vanillé. A l’aération, il devient exotique (mangue), finement boisé et capiteux (mimosa). Affirmée, l’attaque en bouche est médicinale (camphre), également exotique (goyave). De nombreuses épices affluent en milieu de bouche (cardamome, muscade). Equilibrée, la finale invite à savourer des fruits frais (poire, pomme reinette). En arrière-bouche, quelques fruits rouges et noirs (framboise, mûre) arrivent en point d’orgue. La rétro-olfaction évoque un rye whiskey américain.