Bourgogne Hautes Cotes de Nuits Blanc Les Jiromées 2006 Au Chateau de Villars-Fontaine 75cl

Ce lieu-dit situé au sommet d'un coteau, cultivé en terrasses sur une marne blanche très pure, produit un vin blanc d'exception. Il s'apparente aux meilleurs crus de Puligny Montrachet, avec comme différence une acidité plus soutenue qui lui assure une grande longévité.

Accord mets et vins : Foie gras, poissons fumés, grillés, beurre blanc ou en sauce légèrement épicées, volaille de Bresse à la crème, fromages.

APPELLATION : Bourgogne Hautes Côtes de Nuits

REGION : Bourgogne (4 Km de Nuits-St-Georges)

NOM DU VILLAGE : Villars Fontaine

LIEU-DIT : Les Jiromées

CEPAGE : 100% Chardonnay (vin blanc)

EXPOSITION SOLAIRE : Est, Sud-est, Sud

SURFACE : 2 ha

ALTITUDE : entre 400 m à 420 m

SOL : Marnes blanches du Jurassique Arvogien, très pures (identiques à celle de Corton Charlemagne)

AGE DE LA VIGNE : 30 ans

MODE DE PLANTATION : haute et large, palissage en triangle

VENDANGE : Toujours manuelle avec tri à la vigne et avant la mise en cuve.

VINIFICATION : Levures indigènes, température contrôlée 20° en grand volume

ELEVAGE :  en fûts de chêne neufs pendant 24 mois

LA GARDE : 10 à 15 ans