Beaune 1er Cru Domaine Sordet 2017 75cl

L’origine du nom vient de «Les Sausseux», endroit où poussaient des saules. Au XVIIIème siècle, on disait «En Chaucheus», pour devenir plus tard «Choicheux», écrit de ce jour «Chouacheux». Cette parcelle de 1 hectare est située à l’extrémité de Beaune en direction de Pommard. Elle est exposée sud-est avec un sous sol de brun calcaire qui apporte les caractéristiques de cette appellation, finesse et élégance. Cette vieille vigne, âgée d’un peu plus de 50 ans, donne par ses petites récoltes une belle concentration.

Sa robe intense est bien soutenue. Son bouquet très fin libère des arômes de baies rouges. Sa finesse et son élégance de début de bouche évoluent vers une finale plus tannique. Une belle concentration s’épanouit et prend alors toute son ampleur. L'âge de cette vieille amplifie cette élégante concentration.

Ce Beaune 1er Cru accompagne les viandes rouges et les petits gibiers à poils et à plumes, braisés ou rôtis. Les fromages tels que le Saint-Nectaire, le Comté et certains chèvres se marient également très bien.