CARONI Guyana 23 ans 1999 the Wild Parrot New Vibrations HID 51,5%vol 70cl

Vieilli dans un premier temps sous le climat tropical du Guyana de 1999 à 2002, ce Wild Parrot a poursuivi sa maturation jusqu’en 2023 sous le climat continental du Royaume-Uni. Superbe alternance de séquences empyreumatiques, exotiques et végétales, la palette aromatique et gustative de cette version a conservé intacte la fraîcheur de sa prime jeunesse. De son vieillissement en fût de bourbon, elle a acquis une maturité d’expression où s’entremêlent avec délice des notes florales, vanillées et réglissées.

Nez : Riche, étoffé. Exotique (ananas, banane), fibreux (canne à sucre) et épicé (gingembre girofle), le premier nez se montre également médicinal (baume) et camphré. À l’aération, des parfums de cire d’abeille, de fleurs blanches (lys, muguet) côtoient des arômes de caoutchouc et de vétiver.

Apparence : Jaune doré soutenu.

Bouche : À la fois vive et suave. En attaque de bouche, des zestes d’agrumes (citron vert, pamplemousse), de gingembre râpé et de sucre de canne frais imprègnent en profondeur les papilles. Végétal, le milieu de bouche évoque la période de la récolte des cannes. Des parfums de fleur de canne embaument l’atmosphère.

Finale : Longue, équilibrée. Derrière une très agréable salinité, l’entame de la finale laisse entrevoir de délicatessaveurs vanillées, herbacées et exotiques (ananas, combava). Onctueuse, l’arrière-bouche restitue des tonalités réglissées et amères (quinquina, gentiane).