Rhum NINE LEAVES 2017 Pure Single Japanese rum 70cl 59%vol

Fondée en 2013 par Yoshiharu Takeuchi à Otsu, au Japon, la distillerie Nine Leaves arborait fièrement les armoiries familiales du fondateur, représentant neuf feuilles de bambou. Et cette histoire est, en effet, profondément personnelle. Après avoir travaillé aux côtés d’Ichiro Akuto, fondateur de la distillerie de whisky Chichibu, Yoshiharu a développé une passion pour l’élaboration de rhums d’exception en s’inspirant des techniques artisanales réservées au single malt. Il gérait en autonomie parfaite tous les aspects de la distillerie, sans exception. De la fermentation à la distillation, du remplissage des fûts à l’étiquetage des bouteilles, il prenait tout en charge, s’assurant ainsi que Nine Leaves reflète pleinement sa vision personnelle et son dévouement. Du début à la fin, l’histoire de Nine Leaves a été intimement liée à l’engagement inébranlable de son fondateur. Fin 2023, après 10 ans d’activité, il prit la décision difficile de fermer la distillerie, choisissant de vendre tout le stock de rhums en vieillissement ainsi que le dernier lot de rhum blanc à La Maison & Velier. Bien que certaines des raisons restent en partie mystérieuses, une chose est certaine : l’héritage de Nine Leaves perdurera, continuant d’évoluer avec la promesse de futurs embouteillages d’exception. Cette première série de cinq embouteillages s’inspire du jeu de cartes traditionnel japonais Unsun Karuta. De nouvelles éditions seront proposées dans les années à venir, et chaque étiquette dévoilera une nouvelle carte de la collection. Résultant de l’assemblage de 4 fûts ayant préalablement contenu du bourbon, ce small-batch a été distillé en 2017 et embouteillé à 59 % après 7 années de vieillissement.

Profil Couleur : Cuivre. Nez : Fin et aérien. Exotique, torréfiée et pralinée, la palette aromatique est soutenue par des senteurs de bois de santal et d’eucalyptus. À l’aération, des fleurs recouvrent de leurs parfums capiteux des arômes délicats de sucre de canne et de guimauve. Bouche : Droite et élancée. Dans un premier temps, des saveurs de noix de coco, de mandarine, de bonbons à l’abricot et de toffee s’accordent à merveille. Puis la palette gustative s’oriente vers des tonalités plus végétales (canne à sucre mûre) et poivrées (Sichuan). Finale : Longue et raffinée. Dans le prolongement de la bouche, du miel de canne enrobe peu à peu les papilles. Cette sensation gourmande est cependant très vite contrebalancée par des saveurs plus acidulées de citron, d’orange et d’abricot. Mélange de vanille et de réglisse, la rétro olfaction est tendrement végétale (tabac).