PORT ELLEN 1979 46% Gordon et Mac Phail Bottled 2013

Aucun autre single malt que Port Ellen ne sait être aussi marin et rarement la tourbe n’a fait preuve d’une présence aussi délicate. Fermée depuis 30 ans, il faut rendre hommage à la maison Gordon & MacPhail, qui nous permet une fois encore de savourer ce millésime 1979 qui se révèle être un véritable joyau.

Profil : fruits (poire, pomme, ananas, citron). Tourbe, sel, gingembre, poivre blanc et algues. Fine fumée.

NOTE DE DÉGUSTATION

• Couleur : or soutenu.
• Nez : fin, profond. De nombreux fruits (poire, pomme, ananas, citron) viennent rafraîchir une tourbe divinement élégante. Port Ellen resplendit dès les premiers instants. Du sel, du gingembre, du poivre blanc et des algues nous emmènent ensuite respirer l’air frais de la mer. Puis, une fine fumée se détache sur un ciel bleu azur alors que les pagodes de l’ancienne distillerie se dressent devant nous.
• Bouche : délicate, racée. La tourbe omniprésente s’approprie le palais avec grâce et distinction. Laiteuse (coco), herbacée, réglissée, épicée (muscade), médicinale (baume, camphre), fruitée (mirabelle, poire Williams), florale (vétiver), légèrement cendrée, huileuse, douce-amère (citron vert) et vanillée, elle est avant tout un modèle de finesse et d’équilibre.
• Finale : longue, interminable. Elle conserve longtemps toutes les saveurs de la bouche avant de devenir finement cacaotée. Insatiable, elle repart de plus belle à travers les champs de tourbe et d’orge qui la séparent de son élément de prédilection : la mer. Des notes de poisson fumé et de coquillages précèdent une rétro olfaction gorgée de sels minéraux. Plus tard, une tourbe épicée et herbacée s’échappe du verre vide.