Whiskey américain Smooth Ambler Old Scout 49.5%vol. 70cl

Créée par John Little en 2009 dans la vallée de Greenbrier en Virginie Occidentale aux Etats-Unis, la distillerie Smooth Ambler est l'une des distilleries artisanales les plus réputées pour la qualité de ses embouteillages.

La distillerie s'approvisionne en céréales auprès d'une poignée d'exploitations situées dans un rayon de 50 km et utilise des fûts de chêne blanc américain neufs brûlés, construits par la principale tonnellerie américaine (ISC). Toute la production est vieillie sur place, dans des entrepôts de maturation aux parois métalliques soumis aux fortes amplitudes de température typiques du climat des Appalaches, idéal pour le vieillissement du Bourbon.

Assemblage de deux whiskeys américains ; un Bourbon à forte proportion de seigle (36%) de 9 ans d'âge, élevé en fûts de chêne neufs brûlés et d'un Whiskey américain de 5 ans d'âge distillé à partir d'une recette de Bourbon (51% de maïs) élevé en fûts de chêne reconditionnés (après une première utilisation, ces fûts sont rabotés puis brûlés une nouvelle fois).

Assemblé en petits lots, non filtré à froid.

Nez : quatre épices (cannelle, girofle, noix de muscade, gingembre), céréales grillées et caramel.

Palais : chêne grillé, maïs doux et un soupçon de menthe fraîche.

Finale : chocolat noir et trace de fumée.